LA COCINA DE ALBINA Y AMIGOS

    LETRÍA Realizada por Albina Bartolo Ingredientes: - Canela en rama. - Canela en polvo. - Monda de un limón. - 250 gr. de azúcar. - 300 gr. de fideos finos (de sopa). - 2 yemas de huevo. Elaboración: 1. Primero ponemos a hervir el agua. 2. Añadimos en el agua el azúcar, la monda de limón y la rama de canela. 3. Dejamos al fuego hirviendo durante 10 minutos. 4. Retiramos la canela y el limón. 5. Añadimos los fideos en el agua hirviendo. 6. Batimos las yemas de los huevos con el azúcar y vamos incorporando los fideos. Después, vamos removiendo muy bien y bajamos el fuego al mínimo (durante 10 minutos).  7. Cuando los fideos estén cocidos son traspasados a una fuente.  8. Para terminar, se pone canela pon encima haciendo la forma que elijamos para que quede bien decorado (este paso es opcional).  Espero que os guste!!

  RAPE Y COMPAÑÍA                                                                  Realizada por Albina Bartolo Ingredientes: - 3 trozos de Rape. - 200 gr. de langostinos. - 200 gr. de berberechos. - 3 cebollas grandes. - 2 dientes de ajo. - 2 cucharillas de harina de maíz. - 1/2 vaso de agua. - 1 cucharilla de pimentón dulce. - 1 cucharilla de pimienta blanca. - 1 pastilla de Avecrem Pescado. - 1/2 vaso de vino blanco. - 1 litro de caldo de pescado. Preparación: 1. Pelamos las cebollas en juliana. 2. Dejamos pochar en una cazuela de barro. 3. Picamos el ajo muy muy picado. Se deja pochar unos 5 minutos. 4. Añadimos el pimentón dulce, la pastilla Avecrem pescado y el vino blanco. Dejamos hervir todo y ponemos el fuego al mínimo. 5. Se pasa el Rape por harina. 6. Se ponen los trozos de Rape,...

    FRANCESINHA Ten o seu orixe nos anos 50, 60 cando moitos portugueses emigraron  a Francia pola ditadura portuguesa e descrubrinon o sandwich. Adaptárono de forma excepcional e de ahí xurdiu a francesinha. Aquí imos a colgar a receta de MAPIS, seguro que hai montón delas pero así faina Albina a nosa compañeira portuguesa.  Albina cociñando a súa francesinha INGREDENTES: - 6 rebanadas de pan de molde; - 1 filete de ternera;  -2 lonchas de xamón cocido; - 6 salchichas; - 8 lonchas de queixo. Para a salsa: - Media cebola;  - 1 dente de allo;  - 1 pouco de guindilla ou tabasco;  - 350 ml de cerveza rubia;  -100 gr de tomate triturado;  - 2 cucharadas de manteiga sen sal;  - 200 ml de caldo casero;  - 200 ml de auga con 1/2 pastilla de caldo concentrado; -  1 cucharada sopera de maicena PREPARACIÓN: Salsa: Pela a cebola e os allos e picar finos. Poñer nunha sartén coa mantequilla e a guindilla ou tabasco. Pochar durante 5 mi...

Hola soy Albina, una mujer portuguesa que vive en Galicia desde hace más de 40 años con mi marido Suso, que me ayuda mucho con la preparación de mis recetas y con mi nieto David que ayuda mucho a comérselas.  Mi cocina casera, no solamente se queda para casa, a veces la traigo a Sarela donde vengo algunos días a la semana y he conocido a mucha gente que ahora se han convertido en amigos. Entre la gente maravillosa que conocí en Sarela, está David Blanco, que me ayuda a redactar todas mis recetas para convertirme en una bloguera mundialmente conocida.  Agradezco a Sarela que me haya dado la oprtunidad de crear mi propio blog y sentirme más viva y activa cada día. Os animo a leerme. Muchas Gracias