LA COCINA DE ALBINA Y AMIGOS

 INGREDIENTES:   Para las albóndigas: - 500 gr de carne de ternera picada                            - 500 gr de carne de cerdo picada  - Harina  - 1 huevo  - Miga de pan y leche para mojarla -Sal y pimienta y ajo picado Para la salsa: -3 dientes de ajo  -3 cebollas grandes  -1 tomate muy maduro -1 pimientos morrón verde  - Curry picante y dulce                                                                   ******************* Para hacer las albóndigas: Se mezcla la carne de ternera con la de cerdo salpimentadas. Se añade el ajo muy picadito las migas de pan mojadas en leche y el  huevo. Mezclamos bien todo y se deja reposar 1 hora. Para la salsa: Cortar la cebolla a la juliana , picar el pimiento muy pi...

 INGREDIENTES : -  12 huevos   - 300 gramos de azúcar - 3 cucharadas de harina de maíz - Monda de limón - 2 o 3 vasos de leche  PREPARACION  Poner en un bol 2 huevos enteros y 10 yemas. Añadir en el bol la harina de maíz, la leche, el azúcar y la raspadura del limón.  Mezclar todo muy bien, y se echa en un molde. Se pone a calentar media pota de agua, se mete el molde dentro al baño maría. Ir probando con palillo hasta que salga seco. Antes de desmoldar, dejar enfriar un poco.  Finalmente tiene así de buena pinta. Así que ¡buen provecho, amigos!

INGREDIENTES: - 2 pechugas de pollo entera - 1 limón - 3 dientes de ajo - Sal    - Pimienta blanca   - Harina  - Pan rayado - 3 lonchas de jamón serano  - 3 lonchas de queso - 2 huevos  PREPARACIÓN  1. Filetear la pechuga y 2 horas antes o más las adobamos  con ajo muy picadito, salpimentamos y bañamos con el zumo un limón. 2. Dejar  reposar 2 horas  3. Bater los huevos y preparar un plato con harina y otro con pan rayado. 4. Los filetes los vamos colocando entre las lonchas de jamón y de queso y se acaba con otro filete de pechuga encima.  5. Se reboza el preparado en harina, huevo  y pan rayado.  6. Se fríen en aceite muy cliente y después bajamos a fuego medio. Se acompañan con lo que quieras pero con patata frita o ensalada sería genial. CACHOPOLLO Y OS DESEAMOS UN BUEN PROVECHO A TODAS Y  TODOS. MUCHAS GRACIAS POR LA ATENCION.  

   Ternera a la jardinera  (Esta receta ha sido elaborada entre David y Albina. Forman un gran equipo) Ingredientes para 4 personas : - 1 kg de ternera troceada como para guiso - 4 cebollas grandes - 3 dientes de ajo - Medio pimiento rojo y medio verde -3 zanahorias -2 tomates muy maduros -Guisantes al gusto -1 vaso de vino blanco - Pimentón dulce al gusto y pimienta blanca - Tomate frito PREPARACIÓN 1. Cortar la cebolla en juliana (en rodajas) y los ajos bien picaditos. 2. En una olla con un dedo o dos de aceite de aceite al fuego mínimo 3. Dejar pochar la cebolla lentamente con los ajos  4. Cortar la zanahoria en rodajas muy finas aqñadir a la olla y pochar otros 10 minutos más o menos 5. Añadimos un vaso de vino blanco, 1 cucharilla de postre de  pimentón dulce,  otra de pimienta blanca. 6.Añadimos la carne troceada a la olla  previamente salpimetada y revolvemos. 7. Echamos 1 litro de agua caleinte, lo dejamos cocer unos de 30 a 35 minutos  8....

  POSTRE PORTUGUÉS Realizada por Albina Bartolo ·           Ingredientes: - 1 litro de leche - canela en rama - piel de limón sin la parte blanca - azúcar al gusto - harina maicena ·           Elaboración:   1º Poner el litro de leche en una olla    con la piel del limón, canela en rama , azúcar al gusto y dejar hervir. Cuando la leche esté hirviendo bajamos el fuego al mínimo, retiramos la canela y la piel de limón.  2º Cogemos  medio  vaso de leche y  2 cucharadasde maicena, lo mezclamos y lo revolvemos lentamente durante unos minutos hasta que espese la crema . 3º Lo pasamos a los platos de postre y le espolvoreamos azucar por encima al gusto de los invitados , utilizamos un soplete de caramelizar para el azúcar y lo quemamos . 4º Lo pasamos para un sitio fresco,    no se puede meter en nevera ni en el    congelador, si no la crema se v...

    LETRÍA Realizada por Albina Bartolo Ingredientes: - Canela en rama. - Canela en polvo. - Monda de un limón. - 250 gr. de azúcar. - 300 gr. de fideos finos (de sopa). - 2 yemas de huevo. Elaboración: 1. Primero ponemos a hervir el agua. 2. Añadimos en el agua el azúcar, la monda de limón y la rama de canela. 3. Dejamos al fuego hirviendo durante 10 minutos. 4. Retiramos la canela y el limón. 5. Añadimos los fideos en el agua hirviendo. 6. Batimos las yemas de los huevos con el azúcar y vamos incorporando los fideos. Después, vamos removiendo muy bien y bajamos el fuego al mínimo (durante 10 minutos).  7. Cuando los fideos estén cocidos son traspasados a una fuente.  8. Para terminar, se pone canela pon encima haciendo la forma que elijamos para que quede bien decorado (este paso es opcional).  Espero que os guste!!

  RAPE Y COMPAÑÍA                                                                  Realizada por Albina Bartolo Ingredientes: - 3 trozos de Rape. - 200 gr. de langostinos. - 200 gr. de berberechos. - 3 cebollas grandes. - 2 dientes de ajo. - 2 cucharillas de harina de maíz. - 1/2 vaso de agua. - 1 cucharilla de pimentón dulce. - 1 cucharilla de pimienta blanca. - 1 pastilla de Avecrem Pescado. - 1/2 vaso de vino blanco. - 1 litro de caldo de pescado. Preparación: 1. Pelamos las cebollas en juliana. 2. Dejamos pochar en una cazuela de barro. 3. Picamos el ajo muy muy picado. Se deja pochar unos 5 minutos. 4. Añadimos el pimentón dulce, la pastilla Avecrem pescado y el vino blanco. Dejamos hervir todo y ponemos el fuego al mínimo. 5. Se pasa el Rape por harina. 6. Se ponen los trozos de Rape,...

Hola soy Albina, una mujer portuguesa que vive en Galicia desde hace más de 40 años con mi marido Suso, que me ayuda mucho con la preparación de mis recetas y con mi nieto David que ayuda mucho a comérselas.  Mi cocina casera, no solamente se queda para casa, a veces la traigo a Sarela donde vengo algunos días a la semana y he conocido a mucha gente que ahora se han convertido en amigos. Entre la gente maravillosa que conocí en Sarela, está David Blanco, que me ayuda a redactar todas mis recetas para convertirme en una bloguera mundialmente conocida.  Agradezco a Sarela que me haya dado la oprtunidad de crear mi propio blog y sentirme más viva y activa cada día. Os animo a leerme. Muchas Gracias