LA COCINA DE ALBINA Y AMIGOS

 Ingredientes: 1. medio cabrito troceado 2. dos limóns 3. 2 cabezas de allo 4. 2 vasos de vino blanco 5. pimienta blanca y pimentón dulce al gusto 6. 2 cebollas grandes ELABORACION . trocear el cabrito a el gusto de el cocinero meter el cabrito en la olla y crubrirlo de agua echarle el limon troceado, allos sin pelar y un puñado de sal gorda y dejarlo 24 horas sin tocarle coger una fuente de horno y pasamos el cabrito a ella solo sin nada, le echamos sal fina , pimienta blanca y pimentón dulce y 2 vaso de vino blanco y 2 de aceite y 2 vasos de agua . revolvemos todo con las mano limpias y troceamos la cebolla para meterlo en el horno meter al horno precalentado a 200oC durante 1 hora ,despues de la hora darle la vuelta a todas las piezas de el cabrito y dejarlo 45 minutos a 120 ªC grados servirlo con lo que le guste a uno y ¡a comer!

   Boliños de bacallao Ingredientes para 6 persoas: 1 .Desalar o bacallao 2. 1 cucharada de mantequilla 3. 2 Kg de patacas 4.1 Kg de bacallao desfeito   5. Sal e pementa branca ao gusto 6.2 ramas de perexil  7. Fariña e pan rallado e ovo para rebozar ELABORACIÓN 1 . Pelar e lavar as patacas e as partimos  2 . Nunha olla con auga poñer a cocer as patacas os 2 dentes de allo e sal ao gusto 3 . Escurrimos as patacas 4 . Unha vez escurridas as patacas poñelas ao lume sen agua para sacarlle a humidade. 5 . Poñer unha pota con auga a ferver cando a auga ferva meter 10 minutos o bacallao na pota 6 . Escurrir o bacallao ben escurrido e deixalo ao lume 2 minutos para secar. Retirar o bacallao para un paño para que escurra mellor 7 . Misturar o bacallao con  puré de pataca e engadimos  perexil picado, unha pizca de pementa branca e mesturar todo coas mans limpas. 8 . Deixar enfriar ao natural 9. Facer boliñas coa masa para rebozalas en fariña ovo e pan rall...

  BACALLAO Á PORTUGUESA por Albina Bártolo   Ingredentes para 4 persoas: - 4 trozos de bacallao - 4 cebolas grandes - 2 pementos vermellos  e 2 pementos  verdes - 1 vaso de viño branco - Fariña para rebozar o bacallao - Sal - Tomate en salsa y natural -2 ou 3 dentes de allo -Pementa branca -Pimentón dulce ao gusto   Preparación : 1. Rebozar o bacallos en fariña 2. Poñer unha sartén con bastante aceite  para freir o bacallao. Reservar. 3. Na mes sartén botamos a cebola picada, os allos a pochar 4. Picamos os pementos e engadimos na sartén xunto co allo e a cebola. Pochamos todo xuntoa fogo baixo durante 10/15 minutos 5.Picamos o tomate e engadimos á mestura anterior e a salsa. 6. Deixamos pochar.  7. Precalentamos o forno a 200ºC e nunha fonte poñemos a mestura anterior e o bacallao 8. Cociñamos arriba e abixo a 150ºC 30 minutos e despois 10 min a gratinar. Podemos acompañar con patacas panaderas ou arroz blanco. Agora tod@s a probar facer esta rec...

   Ternera a la jardinera  (Esta receta ha sido elaborada entre David y Albina. Forman un gran equipo) Ingredientes para 4 personas : - 1 kg de ternera troceada como para guiso - 4 cebollas grandes - 3 dientes de ajo - Medio pimiento rojo y medio verde -3 zanahorias -2 tomates muy maduros -Guisantes al gusto -1 vaso de vino blanco - Pimentón dulce al gusto y pimienta blanca - Tomate frito PREPARACIÓN 1. Cortar la cebolla en juliana (en rodajas) y los ajos bien picaditos. 2. En una olla con un dedo o dos de aceite de aceite al fuego mínimo 3. Dejar pochar la cebolla lentamente con los ajos  4. Cortar la zanahoria en rodajas muy finas aqñadir a la olla y pochar otros 10 minutos más o menos 5. Añadimos un vaso de vino blanco, 1 cucharilla de postre de  pimentón dulce,  otra de pimienta blanca. 6.Añadimos la carne troceada a la olla  previamente salpimetada y revolvemos. 7. Echamos 1 litro de agua caleinte, lo dejamos cocer unos de 30 a 35 minutos  8....

  POSTRE PORTUGUÉS Realizada por Albina Bartolo ·           Ingredientes: - 1 litro de leche - canela en rama - piel de limón sin la parte blanca - azúcar al gusto - harina maicena ·           Elaboración:   1º Poner el litro de leche en una olla    con la piel del limón, canela en rama , azúcar al gusto y dejar hervir. Cuando la leche esté hirviendo bajamos el fuego al mínimo, retiramos la canela y la piel de limón.  2º Cogemos  medio  vaso de leche y  2 cucharadasde maicena, lo mezclamos y lo revolvemos lentamente durante unos minutos hasta que espese la crema . 3º Lo pasamos a los platos de postre y le espolvoreamos azucar por encima al gusto de los invitados , utilizamos un soplete de caramelizar para el azúcar y lo quemamos . 4º Lo pasamos para un sitio fresco,    no se puede meter en nevera ni en el    congelador, si no la crema se v...

  EMPADÓM DE VERDURAS Ingredientes - Brécol - Espinacas - Pimientos rojo y verde - Ajo y cebolla - Zanahoria - Espinacas - Patatas - Guisantes - Leche - Vino -Aceite - Sal y pimienta - Mantequilla - Aceitunas negras o verdes - Gambas   Preparación: Puré de patata: Cocemos las patatas, una vez cocidas las pasamos por el pasapurés   las mezclo con medio vaso de leche y una cucharada de mantequilla. Dejamos reposar. Verduras: Picamos todas las verduras bien pequeñas . Ponemos a pochar ajo y cebolla y después añadimos las demás verduras. Se le añade un vaso de vino blanco y dejamos pochar 5 minutos a fuego medio. En una fuente onda alargada   colocamos  una capa fina de puré de patata. Hay que extenderla bien, después añadimos una capa de verduras, gambas, otra capa de puré y otra de verduras y acabamos con una de puré. Metemos en el horno precalentado durante 5 minutos gratinado. Adornamos con aceitunas negras o verdes. Animaros a hacerla¡¡¡

    LETRÍA Realizada por Albina Bartolo Ingredientes: - Canela en rama. - Canela en polvo. - Monda de un limón. - 250 gr. de azúcar. - 300 gr. de fideos finos (de sopa). - 2 yemas de huevo. Elaboración: 1. Primero ponemos a hervir el agua. 2. Añadimos en el agua el azúcar, la monda de limón y la rama de canela. 3. Dejamos al fuego hirviendo durante 10 minutos. 4. Retiramos la canela y el limón. 5. Añadimos los fideos en el agua hirviendo. 6. Batimos las yemas de los huevos con el azúcar y vamos incorporando los fideos. Después, vamos removiendo muy bien y bajamos el fuego al mínimo (durante 10 minutos).  7. Cuando los fideos estén cocidos son traspasados a una fuente.  8. Para terminar, se pone canela pon encima haciendo la forma que elijamos para que quede bien decorado (este paso es opcional).  Espero que os guste!!