LA COCINA DE ALBINA Y AMIGOS

¡Buenas amigos! Nos hemos tomado un muy merecido descanso este verano, que lo teníamos más que ganado. Hemos estado disfrutando de la familia, del buen tiempo, de las fiesta y de la rica comida.  En este tiempo hemos tenido tiempo para preparar nuevas recetas para compartir y que degustéis de ellas que os lo tenéis merecido. Ahora que nos hemos reincorporado de nuevo al blog, iremos siendo constantes y trataremos de traer nuevas recetas de comida todas las semanas. 

 INGREDIENTES 1º  500 gramos de garbanzos  2º   6 huevos  3  º   1 lata mediana de atún  4º    1 cebolla  5º   1 diente de ajo  6 º   Aceite y vinagre  7º Sal y pimienta blanca 8º Aceitunas PREPARACIÓN -Se ponen los garbanzos a remojo la noche anterior. -S e ponen a cocer los huevos en una olla unos 15 minutos  y en otra los garbanzos una media hora 30 minutos - Una vez cocidos se echan en un cuenco y se le añade vinagre y aceite. -En otro recipiente una vez picada la cebolla y el ajo lo echamos ahí con aceite, vinagre pimienta y sal. Lo mezclamos bien. - Esa mezcla se echa encima de los garbanzos y se le añade el huevo cocido y aceitunas Se me olvidaron las aceitunas 

 INGREDIENTES - Berzas  - 2 kilos de patatas - 3 dientes de ajo - aceite - grasa de  galiña o enjulia  -1 chorizo casero  -Sal al gusto  PREPARACIÓN 1.En una olla mediada de agua se echan las patatas a cocer con tres dientes de ajo,  la grasa de la gallina y la sal hasta que la patata esté cocida, Aproximadamente 2o min. 2. Mientras se cuece todo se preparan las berzas,  poner una encima de la otra enroscarlas y cortarlas finamente. 3. Una vez estén bien cocidas las patatas se aparta del fuego y se desgrasa. 4. Se bate todo bien con la batidora  hasta  que se deshaga todo bien . 5. Se vuelve la olla el fuego y echamos las berzas bien picadas y ¡también se corta el chorizo muy fino y lo echamos por encima de las berzas  y un hilo de aceite y tapamos la olla.  6.Dejamos hervir cinco minutos y as ervir a los comensalas para que opinen Animaros a hacerlo !!! David y Albina  -

 INGREDIENTES:   Para las albóndigas: - 500 gr de carne de ternera picada                            - 500 gr de carne de cerdo picada  - Harina  - 1 huevo  - Miga de pan y leche para mojarla -Sal y pimienta y ajo picado Para la salsa: -3 dientes de ajo  -3 cebollas grandes  -1 tomate muy maduro -1 pimientos morrón verde  - Curry picante y dulce                                                                   ******************* Para hacer las albóndigas: Se mezcla la carne de ternera con la de cerdo salpimentadas. Se añade el ajo muy picadito las migas de pan mojadas en leche y el  huevo. Mezclamos bien todo y se deja reposar 1 hora. Para la salsa: Cortar la cebolla a la juliana , picar el pimiento muy pi...

 INGREDIENTES : -  12 huevos   - 300 gramos de azúcar - 3 cucharadas de harina de maíz - Monda de limón - 2 o 3 vasos de leche  PREPARACION  Poner en un bol 2 huevos enteros y 10 yemas. Añadir en el bol la harina de maíz, la leche, el azúcar y la raspadura del limón.  Mezclar todo muy bien, y se echa en un molde. Se pone a calentar media pota de agua, se mete el molde dentro al baño maría. Ir probando con palillo hasta que salga seco. Antes de desmoldar, dejar enfriar un poco.  Finalmente tiene así de buena pinta. Así que ¡buen provecho, amigos!

INGREDIENTES: - 2 pechugas de pollo entera - 1 limón - 3 dientes de ajo - Sal    - Pimienta blanca   - Harina  - Pan rayado - 3 lonchas de jamón serano  - 3 lonchas de queso - 2 huevos  PREPARACIÓN  1. Filetear la pechuga y 2 horas antes o más las adobamos  con ajo muy picadito, salpimentamos y bañamos con el zumo un limón. 2. Dejar  reposar 2 horas  3. Bater los huevos y preparar un plato con harina y otro con pan rayado. 4. Los filetes los vamos colocando entre las lonchas de jamón y de queso y se acaba con otro filete de pechuga encima.  5. Se reboza el preparado en harina, huevo  y pan rayado.  6. Se fríen en aceite muy cliente y después bajamos a fuego medio. Se acompañan con lo que quieras pero con patata frita o ensalada sería genial. CACHOPOLLO Y OS DESEAMOS UN BUEN PROVECHO A TODAS Y  TODOS. MUCHAS GRACIAS POR LA ATENCION.  

 ¡Hola amigos! Cómo por mis tierras acaba de ser Carnaval y nosotros lo celebramos comiendo, hoy os traigo los postres tradicionales de esta fecha, pero a mí manera... y a la de Suso.  Nosotros nos hartamos a comer, y seguro que vosotros también lo disfrutaréis, que por cierto no es necesario que sea carnaval para comer estos manjares.  Que lo disfrutéis amigos.  INGREDIENTES  1. 250 gramos de harina de trigo. 2. 50 gramos de mantequilla. 3. licor de anis 250ml. 4. agua tibia 100 mililitros. 5. azúcar glasse 60 gr. 6. ralladura de limon  Sal al gusto.  PREPARACIÓN  Se coge un bol y se echan todos los ingredientes menos la harina hasta formar una crema homogénea. Luego incorporamos la harina tamizandola hasta formar una masa ligera manejable y elástica.  Dejamos reposar 1 hora . El sigiente paso es el más delicado de todos: Se hacen pequeñas bolas con la masa para estirarla para darle la forma de la oreja, lo mas importante es hacerlas lo mas ...

INGREDIENTES: - 1 kilo de bistec  de cerdo cortados muy finos  - 3 dientes de ajo  - 3 cebollas grandes -  1 quinto de cerveza  - Un limón  - Una cucharada de harina de maiz - Aceite, sal, pimentón dulce y pimienta blanca al gusto. PREPARACIÓN: - Adobar los bistecs con limón ajo muy picado sal y pimienta sobre dos horas antes de hacer la receta. - Preparas una olla con aceite, cubrir la base.  - Picar la cebolla en juliana, dejar pochar 5 minutos. - Picar los ajos muy pequeños y añadir a la cebolla. Dejar pochar otros 5 min, - Ponemos los bistecs encima y removemos bien. Dejamos sobre 10 minutos. - Poner el pimentón dulce,  remover y echar la cerveza. Dejamos reducir 15 min a fuego lento. - Deshacemos la harina en medio vaso de agua y la echamos a la preparación y dejamos en el guego lento 10 min hasta espesar la salsa.  Lo sirvo con puré de patatas pero acompañarlo con lo que queráis.

         INGREDIEBTES - 2 Barras de pan - 2 ramas de canela - 6 huevos - Canela en polvo -Monda de limón grande- -Azúcar -Agua - Aceite      PREPARACIÓN: - En una olla ponemos el agua, azúcar, canela en rama, monda del limón. Hervimos 10 minutos   y se aparta del fuego.       - Cortamos el pan en rebanadas - Batir los huevos - Ponemos la sartén mediada de aceite a el fuego  - Mojamos las rebanadas de pan en agua y se escurren y las pasamos por huevo. Las escurrimos y las metemos a la sartén les damos 2 o 3 vueltas hasta que estén al gusto.  - Mezclar la canela en polvo con abundante azúcar y se mezcla bien.  - Cogemos una fuente se espolvorea la mezcla del azúcar con canela por el fondo de la fuente se colocan las rebanadas y se bañan en esa mezcla al gusto. -Las  servimos  con chocolate, con café con leche,  con  colacao  o solas. Cada uno como quiera.  Intentar hacerlas q...

FABADA Á PORTUGUESA INGREDIENTES: - 1 Kg de alubia blanca - 1 kg de vientre  -1 pata de ternera  - 3 chorizos  - 2 patas de cerdo  -2 tomates maduros -2 dentes de ajos e una cebola - Pimenton dulce y pimienta blanca - Especias para callos y sal al gusto  PREPARACIÓN:  La noche anterior dejar las alubias en agua y el vientre de terneracon limón y agua. Para empezar se hace un sofrito con la cebolla bien picadita y los dos dientes de ajo y lo dejamos pochar 5 minutos. Añadimos 2 tomates maduros y grandes y pelados. Añadimos las especias y ponemos 2litros de agua y metemos la carne. Dejamos cocer durante 1 hora.  En una olla aparte poner la fabada a cocer y cuando hierba, ponerla al mínimo hasta que esté bien cocida. Cuando la carne esté cocida mezclar se echa todo en la olla y se pone a fuego lento. Probar si está rico y .... a comer Y OS DESEAMOS BUEN PROVECHO A TODOS Y MUCHAS GRACIAS   

 Ingredientes:   - 5 trozos de osobuco - 1 cabeza de ajos  - 2 cebollas grandes - 1 vaso de vino blanco  - 3 tomates maduros  - Sal, pimenta blanca, pimentón dulce al gusto. ELABORACIÓN:  1. Picar los ajos muy picaditos. 2. Aliñamos la carne con esos ajos sal, pimienta y pimentón, vino blanco al gusto y  un vaso de aceite, un vaso de agua. Echamos 2 cebollas en cuatro trozos cada una colocarle los 4 trozos 2 en cada esquina de la fuente. 3. Lo ponemos en el horno que tenemos preclantado  15 minutos a 200C. 1 hora a 200C y despúes 30 min gratinar. 4. Lo servimos con arroz o patatas amarillas 

 Ingredientes: 1. medio cabrito troceado 2. dos limóns 3. 2 cabezas de allo 4. 2 vasos de vino blanco 5. pimienta blanca y pimentón dulce al gusto 6. 2 cebollas grandes ELABORACION . trocear el cabrito a el gusto de el cocinero meter el cabrito en la olla y crubrirlo de agua echarle el limon troceado, allos sin pelar y un puñado de sal gorda y dejarlo 24 horas sin tocarle coger una fuente de horno y pasamos el cabrito a ella solo sin nada, le echamos sal fina , pimienta blanca y pimentón dulce y 2 vaso de vino blanco y 2 de aceite y 2 vasos de agua . revolvemos todo con las mano limpias y troceamos la cebolla para meterlo en el horno meter al horno precalentado a 200oC durante 1 hora ,despues de la hora darle la vuelta a todas las piezas de el cabrito y dejarlo 45 minutos a 120 ªC grados servirlo con lo que le guste a uno y ¡a comer!

   Boliños de bacallao Ingredientes para 6 persoas: 1 .Desalar o bacallao 2. 1 cucharada de mantequilla 3. 2 Kg de patacas 4.1 Kg de bacallao desfeito   5. Sal e pementa branca ao gusto 6.2 ramas de perexil  7. Fariña e pan rallado e ovo para rebozar ELABORACIÓN 1 . Pelar e lavar as patacas e as partimos  2 . Nunha olla con auga poñer a cocer as patacas os 2 dentes de allo e sal ao gusto 3 . Escurrimos as patacas 4 . Unha vez escurridas as patacas poñelas ao lume sen agua para sacarlle a humidade. 5 . Poñer unha pota con auga a ferver cando a auga ferva meter 10 minutos o bacallao na pota 6 . Escurrir o bacallao ben escurrido e deixalo ao lume 2 minutos para secar. Retirar o bacallao para un paño para que escurra mellor 7 . Misturar o bacallao con  puré de pataca e engadimos  perexil picado, unha pizca de pementa branca e mesturar todo coas mans limpas. 8 . Deixar enfriar ao natural 9. Facer boliñas coa masa para rebozalas en fariña ovo e pan rall...

  BACALLAO Á PORTUGUESA por Albina Bártolo   Ingredentes para 4 persoas: - 4 trozos de bacallao - 4 cebolas grandes - 2 pementos vermellos  e 2 pementos  verdes - 1 vaso de viño branco - Fariña para rebozar o bacallao - Sal - Tomate en salsa y natural -2 ou 3 dentes de allo -Pementa branca -Pimentón dulce ao gusto   Preparación : 1. Rebozar o bacallos en fariña 2. Poñer unha sartén con bastante aceite  para freir o bacallao. Reservar. 3. Na mes sartén botamos a cebola picada, os allos a pochar 4. Picamos os pementos e engadimos na sartén xunto co allo e a cebola. Pochamos todo xuntoa fogo baixo durante 10/15 minutos 5.Picamos o tomate e engadimos á mestura anterior e a salsa. 6. Deixamos pochar.  7. Precalentamos o forno a 200ºC e nunha fonte poñemos a mestura anterior e o bacallao 8. Cociñamos arriba e abixo a 150ºC 30 minutos e despois 10 min a gratinar. Podemos acompañar con patacas panaderas ou arroz blanco. Agora tod@s a probar facer esta rec...

   Ternera a la jardinera  (Esta receta ha sido elaborada entre David y Albina. Forman un gran equipo) Ingredientes para 4 personas : - 1 kg de ternera troceada como para guiso - 4 cebollas grandes - 3 dientes de ajo - Medio pimiento rojo y medio verde -3 zanahorias -2 tomates muy maduros -Guisantes al gusto -1 vaso de vino blanco - Pimentón dulce al gusto y pimienta blanca - Tomate frito PREPARACIÓN 1. Cortar la cebolla en juliana (en rodajas) y los ajos bien picaditos. 2. En una olla con un dedo o dos de aceite de aceite al fuego mínimo 3. Dejar pochar la cebolla lentamente con los ajos  4. Cortar la zanahoria en rodajas muy finas aqñadir a la olla y pochar otros 10 minutos más o menos 5. Añadimos un vaso de vino blanco, 1 cucharilla de postre de  pimentón dulce,  otra de pimienta blanca. 6.Añadimos la carne troceada a la olla  previamente salpimetada y revolvemos. 7. Echamos 1 litro de agua caleinte, lo dejamos cocer unos de 30 a 35 minutos  8....

  POSTRE PORTUGUÉS Realizada por Albina Bartolo ·           Ingredientes: - 1 litro de leche - canela en rama - piel de limón sin la parte blanca - azúcar al gusto - harina maicena ·           Elaboración:   1º Poner el litro de leche en una olla    con la piel del limón, canela en rama , azúcar al gusto y dejar hervir. Cuando la leche esté hirviendo bajamos el fuego al mínimo, retiramos la canela y la piel de limón.  2º Cogemos  medio  vaso de leche y  2 cucharadasde maicena, lo mezclamos y lo revolvemos lentamente durante unos minutos hasta que espese la crema . 3º Lo pasamos a los platos de postre y le espolvoreamos azucar por encima al gusto de los invitados , utilizamos un soplete de caramelizar para el azúcar y lo quemamos . 4º Lo pasamos para un sitio fresco,    no se puede meter en nevera ni en el    congelador, si no la crema se v...

  EMPADÓM DE VERDURAS Ingredientes - Brécol - Espinacas - Pimientos rojo y verde - Ajo y cebolla - Zanahoria - Espinacas - Patatas - Guisantes - Leche - Vino -Aceite - Sal y pimienta - Mantequilla - Aceitunas negras o verdes - Gambas   Preparación: Puré de patata: Cocemos las patatas, una vez cocidas las pasamos por el pasapurés   las mezclo con medio vaso de leche y una cucharada de mantequilla. Dejamos reposar. Verduras: Picamos todas las verduras bien pequeñas . Ponemos a pochar ajo y cebolla y después añadimos las demás verduras. Se le añade un vaso de vino blanco y dejamos pochar 5 minutos a fuego medio. En una fuente onda alargada   colocamos  una capa fina de puré de patata. Hay que extenderla bien, después añadimos una capa de verduras, gambas, otra capa de puré y otra de verduras y acabamos con una de puré. Metemos en el horno precalentado durante 5 minutos gratinado. Adornamos con aceitunas negras o verdes. Animaros a hacerla¡¡¡

    LETRÍA Realizada por Albina Bartolo Ingredientes: - Canela en rama. - Canela en polvo. - Monda de un limón. - 250 gr. de azúcar. - 300 gr. de fideos finos (de sopa). - 2 yemas de huevo. Elaboración: 1. Primero ponemos a hervir el agua. 2. Añadimos en el agua el azúcar, la monda de limón y la rama de canela. 3. Dejamos al fuego hirviendo durante 10 minutos. 4. Retiramos la canela y el limón. 5. Añadimos los fideos en el agua hirviendo. 6. Batimos las yemas de los huevos con el azúcar y vamos incorporando los fideos. Después, vamos removiendo muy bien y bajamos el fuego al mínimo (durante 10 minutos).  7. Cuando los fideos estén cocidos son traspasados a una fuente.  8. Para terminar, se pone canela pon encima haciendo la forma que elijamos para que quede bien decorado (este paso es opcional).  Espero que os guste!!

  RAPE Y COMPAÑÍA                                                                  Realizada por Albina Bartolo Ingredientes: - 3 trozos de Rape. - 200 gr. de langostinos. - 200 gr. de berberechos. - 3 cebollas grandes. - 2 dientes de ajo. - 2 cucharillas de harina de maíz. - 1/2 vaso de agua. - 1 cucharilla de pimentón dulce. - 1 cucharilla de pimienta blanca. - 1 pastilla de Avecrem Pescado. - 1/2 vaso de vino blanco. - 1 litro de caldo de pescado. Preparación: 1. Pelamos las cebollas en juliana. 2. Dejamos pochar en una cazuela de barro. 3. Picamos el ajo muy muy picado. Se deja pochar unos 5 minutos. 4. Añadimos el pimentón dulce, la pastilla Avecrem pescado y el vino blanco. Dejamos hervir todo y ponemos el fuego al mínimo. 5. Se pasa el Rape por harina. 6. Se ponen los trozos de Rape,...

    FRANCESINHA Ten o seu orixe nos anos 50, 60 cando moitos portugueses emigraron  a Francia pola ditadura portuguesa e descrubrinon o sandwich. Adaptárono de forma excepcional e de ahí xurdiu a francesinha. Aquí imos a colgar a receta de MAPIS, seguro que hai montón delas pero así faina Albina a nosa compañeira portuguesa.  Albina cociñando a súa francesinha INGREDENTES: - 6 rebanadas de pan de molde; - 1 filete de ternera;  -2 lonchas de xamón cocido; - 6 salchichas; - 8 lonchas de queixo. Para a salsa: - Media cebola;  - 1 dente de allo;  - 1 pouco de guindilla ou tabasco;  - 350 ml de cerveza rubia;  -100 gr de tomate triturado;  - 2 cucharadas de manteiga sen sal;  - 200 ml de caldo casero;  - 200 ml de auga con 1/2 pastilla de caldo concentrado; -  1 cucharada sopera de maicena PREPARACIÓN: Salsa: Pela a cebola e os allos e picar finos. Poñer nunha sartén coa mantequilla e a guindilla ou tabasco. Pochar durante 5 mi...